“鲜”是中国人孜孜追求的滋味,也是夏季天长人倦时的一味清醒剂。这个6月,良品铺子从深海打捞了一道极品海鲜??来自北大西洋的浪蛤,献给每个奋斗在办公室里的吃货。

时间是鲜美的敌人,做成零食的浪蛤,真的可以战胜时间的侵蚀?对此小编办公室的妹子们有一句总结:如果你吃了良品铺子的浪蛤,你会觉得以前吃过的海鲜都白吃了。

 

一口鲜掉牙

饺子馅儿里吃出极品贝类

去年冬季,良品铺子的采购员团队前往獐子岛,寻找新鲜的海味食材。一天中午,他们集体吃饺子,一口咬下去,大伙儿都惊呆了??从没吃过这么鲜的饺子,简直鲜掉眉毛。

向大厨一打听,原来这看似普通的韭菜海鲜饺子,馅儿料里掺了一种国内极少听说的贝类,这就是从北美进口的浪蛤。细细一品,贝肉虽然剁碎了,咬起来依然特别有韧劲儿。

料记载,浪蛤原产于北大西洋深水区域。16世纪以前,美洲东部的原住民偶然发现了这种淡黄色的贝类,它硕大的贝肉几乎有一个鸡蛋大小,咀嚼起来美味可口,还有一丝甜甜的滋味,简直是上帝的馈赠。

而今在北美,浪蛤丰腴的贝鲜嫩裙边可谓风靡一时。做成刺身,甜美之处媲美北极贝;贝足油炸或者切成长条,夹在面包里肥厚迷人;相对单薄的肉柱和裙边,也有很多餐馆用来做杂烩或海鲜酱汁,取其鲜味儿。

人们还发现,在灯光的照耀下,浪蛤的贝肉会呈现黄金般的色泽,因此它又有了一个极矜贵的名字,叫做“黄金贝”。

 

定位“王者级”

用最好的原料俘获最挑剔的舌头

为了做出好吃的海味零食,良品铺子的采购团队常年在沿海省份“找灵感”,鱼、虾、贝类几乎试了个遍。

适合做零食的贝类并不多见。去年夏天,虾夷扇贝一上市就很受欢迎,采购团队一直想趁热打铁,再开发一款同类产品。可是,接触到的贝类要么肉质不够紧实、要么含沙量过高,只有忍痛放弃。

与浪蛤的偶遇,令大家灵光乍现??这么鲜的贝肉,如果能做成零食,一定是顶级的。

然而,顶级的原料,意味着价格高昂。一颗重量约500克的整贝,在北美市场的售价高达6美元。为了降低成本,采购团队开始一样一样比较其他海域所产的相对便宜的浪蛤。几乎试了所有能找到的品类,遗憾的是,口感上总有细微的差距。

在追求“好吃”两个字时,良品铺子从来不会将就。反复挑选了三个月后,最终确定北大西洋所产的300克左右的浪蛤,作为原料口感最佳。

而要确保柔韧的口感,还必须对整团贝肉进行筛选。在制作过程中,其他部位被果断放弃,只选用了浪蛤的斧足相当于家禽和家畜的腿部肌肉,饱满劲道,弹性十足。

市面上没有一款海味零食产品,敢于用如此挑剔的手法来对待这么昂贵的食材。因此,浪蛤的定位是王者级的,一旦面世,就必须俘获最挑剔的舌头。

 

匠心烹制

喷香大蒜与高冷女神的绝配

回到最本质的环节。顶级的原料,自然需要最独到的匠心来烹制。

深水区域的浪蛤像一个高冷的女神,喜欢把自己进砂砾中的“深闺”。贝肉里也很容易夹着沙子,让许多美食爱好者望而却步。良品铺子选用的大西洋浪蛤,每一颗都要剥去外壳,在专业的机器里洗上5至6遍,每一遍都更换干净的水。除了洗掉沙子,还去除了腥味

切成条的浪蛤足肉,用最先进的含气调理设备蒸煮杀菌。小编曾看过这台价值数百万的设备,它的温度能精确到0.1摄氏度,时间则精确到秒。您可能要问,为什么这么苛刻?因为数十次的试制证明,温度和时间有一点小误差,就无法达到最柔韧的口感。

怎样才能将浪蛤的滋味全盘烘托出来?采购团队为它找到了一个绝佳的搭档??大蒜。

爱吃蒜蓉粉丝贝的您,看到这里想必会心一笑。清甜的贝肉和浓郁的蒜蓉搭配,简直像一个温柔的姑娘化了一点淡妆,美得沁人心脾。然而蒜虽然是很常见的调味料,使用起来却并不简单。既要能去腥和增味,又要避免辛辣冲鼻,炒制工艺当然非一般的讲究。

您在吃良品铺子的蒜蓉味浪蛤时,会感到蒜的味道甘香怡人,恰到好处。这是因为贝肉外包裹的蒜泥,在炒制时加入了纯天然的香料。香料的品种、分量,以及蒜泥炒制的时间、温度,源于十多年实践炼制的秘方。

 

今年夏天,良品铺子把“养在深闺人未识”的浪蛤送到你的面前。这道定位高端的产品,我们没有给它穿上奢华的外衣,而是选择了透明真空包装。紧实的贝肉,和倾注其中的满满用心,你一眼就能看得到。

无论你伏案工作,还是奔波在旅途中,吃下一小包鲜嫩甜美的浪蛤,你的五脏六腑都会变得滋润起来。

这枚来自深海的珍品,也见证了良品铺子研制顶级零食的决心。我们决心把最好的零食送到你面前,因为认真生活的你,值得尝一尝最顶级的滋味。